柠檬酸在室温下为无色半透明晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末，无臭、味极酸，有涩味，有微弱腐蚀性，潮解性强，并伴有结晶水化合物生成，在潮湿的空气中微有潮解性。主要用于食品工业、化工和纺织业、环保、禽畜生产、化妆品、杀菌和医药行业。
